Pelez l'oignon, coupez-le en rondelles et faites-le revenir dans le beurre à feu doux sans les laisser colorer puis retirez-les.
Faites dorer les morceaux de lapin dans une poêle puis ajoutez l'oignon.
Dans une petite casserole faites chauffer le Ricard, flambez-le et versez-le en train de flamber sur le lapin.
Ajoutez le vin blanc, le sucre, la tablette Kub or et le bouquet garni.
Assaisonnez à votre goût et laissez mijoter à feu doux pendant 1 h.