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- Recette Râbles de lapin à la crème de romarin -

 

Râbles de lapin à la crème de romarin
Chaud
Pour : 4 Personnes
Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 20 min
Les ingrédients

râbles de lapins : 4 morceaux
pommes de terre rattes du Touquet : 300 g
crème fraîche épaisse : 5 c. à soupe
romarin : 2 branches
huile d'olive : 2 c. à soupe
gros sel : 1 c. à café
sel
poivre
Préparation
 

Pelez les rattes et plongez-les dans une casserole d'eau froide additionnée de gros sel.
Comptez 10 min de cuisson à partir du moment où l'ébullition a commencé. Egouttez et réservez au chaud.
Mettez une poêle à chauffer avec 1 c. à soupe d'huile d'olive et faites dorer les morceaux de râbles 8 min de chaque côté. Salez et poivrez.
Pendant ce temps mettez la crème et la branche de romarin dans une petite casserole et chauffez à feu doux. Quand la crème commence à bouillir, coupez le feu, couvrez et laissez le romarin infuser 5 min. Otez la branche de romarin, salez et poivrez.
Servez les râbles poêlés avec les petites rattes et la crème de romarin.

 

 

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