Cuisine du monde, Recettes de cuisine gratuites du monde entier.

Choisissez une Recette et Bon Appétit

Inscription à notre News-Lettre:
- Recevoir les nouvelles recettes
- les derniers dossiers
- des astuces culinaires

- La carte -
- Culture -
- VIP-
- Recette Ortolans pochés à la fine champagne -

 

Ortolans pochés à la fine champagne
Chaud
Pour : 4 Personnes
Temps de préparation: 40 min
Temps de cuisson: 20 min
Les ingrédients

ortolans : 12
fine champagne : 4 cl
consommé de volaille : 2 dl
vessies de porc : 4
sel
poivre
Préparation
 

Echauder et plumer les ortolans.
Parfumer l'intérieur des ortolans avec la fine champagne.
Saler, poivrer et mettre 3 ortolans dans chaque vessie de porc bien propre. Ajouter le consommé de volaille, fermer hermétiquement et cuire à l'eau bouillante salée pendant 20 min.
Sortir les ortolans de la vessie au terme de la cuisson.
Réduire le fond de cuisson.
Dresser les ortolans sur un plat, napper avec le fond de cuisson et servir aussitôt.

 

 

- Choix du continent
- Les Grands Chefs -
- Services-
- Recommandez-

 

HiPub: Echange de bannières ciblées

© cuisine-du-monde.com tous droits réservés, Hébergement Hiwit.net