Cuisine du monde, Recettes de cuisine gratuites du monde entier.

Choisissez une Recette et Bon Appétit

Inscription à notre News-Lettre:
- Recevoir les nouvelles recettes
- les derniers dossiers
- des astuces culinaires

- La carte -
- Culture -
- VIP-
- Recette Perdreaux aux girolles -

 

Perdreaux aux girolles
Chaud
Pour : 4 Personnes
Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 35 min
Les ingrédients

perdreaux rouges vidés et bardés : 2
girolles : 300 g
ail : 6 gousses
vin blanc sec : 10 cl
huile d'olive : 3 c. à soupe
beurre : 30 g
sel
poivre
croûtons dorés dans du beurre
Préparation
 

Faire chauffer le beurre et une c. à soupe d'huile dans une cocotte. Y faire dorer les perdreaux à feu doux de toutes parts. Ajouter l'ail (en chemise), saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire à feu doux 35 min en arrosant fréquemment les perdreaux avec leur jus et en les retournant à mi-cuisson.
Nettoyer les girolles en les frottant doucement avec une petite brosse. Les faire sauter 5 min à la poêle avec 2 c. à soupe d'huile. Saler et poivrer. Verser le vin blanc. Laisser réduire de moitié. Réserver.
5 min avant la fin de la cuisson, ajouter les girolles. A la reprise de l'ébullition, retirer du feu.
Retirer les bardes et dresser les perdreaux sur un plat, entourés des girolles et du jus de cuisson.
Accompagner de petit croûtons.

 

 

- Choix du continent
- Les Grands Chefs -
- Services-
- Recommandez-

 

HiPub: Echange de bannières ciblées

© cuisine-du-monde.com tous droits réservés, Hébergement Hiwit.net