Lexique

Saler et poivrer les morceaux de lapin, puis les faire sauter à feu vif dans de l'huile préalablement chauffée. Toujours à feu vif, ajouter l'oignon et l'ail. Saupoudrer de farine puis incorporer les tomates. Mouiller avec le vin blanc et 250 ml d'eau. Ajouter les amandes en poudre, le thym et le laurier. Saler et poivrer. A couvert, laisser mijoter 45 mn, en remuant de temps en temps. Avant de servir, enlever le thym et le laurier et décorer le lapin avec les feuilles d'amandier.