Peler et couper les pommes de terre en dès. Les précuire 20 min. Dorer les bratwurst et les couper en rondelles. Mélanger la choucroute, les saucisses , les pommes de terre et les oignons émincés. Assaisonner.
Verser dans un plat à gratin. Mélanger les oeufs, le lait, la crème et le persil. Verser sur le gratin. Saupoudrer avec le fromage râpé.
Cuire 45 min à 180°C.
