Cuire les pâtes dans un bouillon puis les faire refroidir. Couper le brocoli en petits bouquets et le blanchir. Mélanger le lait et la farine, et chauffer la sauce. Ajouter la feuille de laurier. Assaisonner. Après quelques minutes de cuisson, retirer le laurier.
Emincer l'oignon et hacher l'ail. Faire revenir dans un peu d'huile. Ajouter alors le concentré de tomates et les tomates coupées en dès. Assaisonner. Cuire à petit feu. Mélanger avec les pâtes.
Dans un plat beurré, verser les pâtes, déposer dessus les bouquets de brocoli. Recouvrir de sauce blanche. Saupoudrer d'emmental. Faire gratiner 5-10 mn au four préchauffé à 225°C.
