Couper le poulet en petits morceaux, le faire revenir dans une poêle, y ajouter le riz et le coulis de tomates. Faire cuire doucement. Laver et couper le poivron en morceaux, peler les carottes et les couper en rondelles. Couper le poireau en rondelles. Emincer l'oignon. Ajouter les légumes au riz. Laisser cuire, ajouter le bouillon cube; rajouter de l'eau si nécessaire.
Beurrer un moule; y verser la préparation, saupoudrer de fromage râpé. Cuire 30-40 mn au four préchauffé à 220°C.
