Faire blanchir dans de l’eau salée les blettes. Égoutter très soigneusement.
Piler les condiments et les diluer avec un verre d’eau. Verser la préparation dans un fait-tout ajouter l’huile puis porter à ébullition. mettre les blettes et laisser mijoter environ 35 minutes. Battre les oeufs en omelette et verser sur les blettes.
