Tout d’abord, faire rissoler la viande coupée en morceaux avec l’oignon émincé, le beurre, le sel, la cannelle et le poivre noir. Couvrir d’eau et dès l'ébullition, mettre les pois chiches, laisser cuire à couvert. Couper les pommes de terre en frites épaisses, saler et poivrer, puis les faire frire. Les incorporer sur la viande cuite. Saupoudrer d'oignon haché et également de persil. Servir avec un filet de citron.
