Commencer par faire frire les poivrons. Les égoutter, les épépiner, les peler et les couper en minces lamelles.
Frire ensuite dans ½ verre d’huile, les tomates coupées en quartiers puis ajouter le sel ainsi que l’ail coupé en deux. Lorsque les tomates sont cuites, les réduire en purée. Incorporer légèrement de l’eau, les poivrons et le poivre rouge. Laisser mijoter 10 minutes environ et retirer du feu.
