Coupez les pommes de terre en gros dés de même grosseur et faites-les cuire à l'eau bouillante salée 20 à 25 mn. Egouttez bien.
Mettez les ciboules et le lait dans une casserole. Portez à ébullition puis laissez chauffer à feu doux 2 à 3 mn.
Retirez du feu et laissez infuser 10 mn. Passez les pommes de terre au moulin à légumes.
En battant, incorporez dans la purée le mélange lait-ciboules, puis le beurre, le sel et le poivre.
Transférez dans une casserole propre et réchauffez.
A la cuillère, servez dans des bols.
Faites un creux en centre puis ajoutez-y du beurre et éventuellement du fromage.
