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- Recette Potée de chou (Irlande) -

 

Potée de chou (Irlande)
Chaud
Pour : 6 Personnes
Temps de préparation: 30 min
Temps de cuisson: 120 min
Les ingrédients

1 kg de palette de porc désossée (demi-sel)
1 chou vert
sel, poivre
30 g de beurre
30 g de farine
50 cl de lait
2 càs de persil haché
sel
poivre
Préparation
 

Mettez la viande dans un faitout et arrosez-la d'eau froide à hauteur. Poivrez, salez.
Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire 1 h 20 à petits frémissements. Ecumez de temps en temps à autre en cours de cuisson.
Retirez le trognon, les grosses côtes et les premières feuilles du chou. Coupez le coeur en 2.
Ajoutez-le dans le faitout, en le disposant de part et d'autre de la viande. Faites reprendre l'ébullition. Baissez le feu de nouveau. Couvrez et laissez mijoter 40 mn.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Vérifiez la cuisson du chou. Quand il est tendre, sortez-le du faitout et égouttez-le dans une passoire.
Préparez la sauce. Faites fondre le beurre à feu doux.
Poudrez de farine et laissez cuire sans cesser de remuer jusqu'à ce que le beurre absorbe la farine.
Versez le lait progressivement en remuant. Salez, poivrez et prolongez la cuisson en tournant toujours pendant 5 mn.
Incorporez le persil. Sortez la viande du faitout à l'aide d'une écumoire. Découpez-la. Posez-la sur un plat.
Entourez du chou et nappez de sauce. Servez

 

 

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