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- Recette Scone écossais au parmesan et à la pancetta -

 

Scone écossais au parmesan et à la pancetta
Chaud
Pour : 10 Personnes
Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 10 min
Les ingrédients

4 tranches de pancetta coupée en petits morceaux
150 à 175 g de farine
2 càc de levure chimique
1/2 càc de sel
50 g de beurre coupé en dés
125 g de purée de pommes de terre
50 g de parmesan coupé en très petits cubes
1 càc d'origan séché
2 càs de lait
1 jaune d'oeuf battu
Préparation
 

Faites chauffer une poêle sans huile et faites-y frire la pancetta 5 à 6 mn jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Retirez avec une écumoire et laissez refroidir sur du papier absorbant.
Tamisez la farine, la levure et le sel dans une grande terrine.
Ajoutez le beurre et travaillez avec les doigts jusqu'à ce que la pâte ressemble à de la chapelure. Ajoutez les pommes de terre, le parmesan, l'origan et la pancetta et mélangez bien. Versez suffisamment de lait pour former une pâte souple mais ferme que vous pétrirez un court instant sur le plan de travail fariné puis que vous abaisserez sur 1,5 cm d'épaisseur.
Avec un emporte-pièce dentelé, découpez des ronds de 6 cm de diamètre.
Abaissez les chutes et confectionnez d'autres ronds.
Faites-en 10 au total. Rangez les scones sur une plaque du four bien graissée. Badigeonnez le dessus d'oeuf battu et faites cuire au four préchauffé à 220° (th 7) 10 à 15 mn ou jusqu'à ce qu'ils aient bien gonflé et doré.
Laissez un peu refroidir sur une grille métallique et servez chaud, avec du beurre.

 

 

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