Nettoyer les artichauts. Garder les coeurs débarrassés du "foin", avec la base des jeunes feuilles. Les couper en 4 et les plonger dans un bol d'eau additionné du jus de citron. Faire revenir dans une casserole les oignons dans un peu d'huile d'olive durant 5 mn. Ajouter les petits pois, les artichauts, le bouquet d'aneth émincé, l'huile d'olive et un peu d'eau. Saler, poivrer au goût et cuire à feu moyen 20 à 30 mn. Servir chaud.
