Préchauffez votre four th 6 (200°). Coupez la feta en petits dés, les olives noires en rondelles. Lavez et coupez l’aubergine en fines rondelles. Dans un saladier, mélangez le lait, la farine et les oeufs. Ajoutez le concentré de tomates et la feta. Mélangez et assaisonnez. Dans une poêle contenant l’huile, faites revenir les aubergines. Placez-les ensuite sur du papier absorbant. Versez la préparation dans un moule beurré. Répartissez dessus les rondelles d’aubergines et les olives. Faites cuire au four 30 mn environ.
