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- Recette Tomates farcies au veau et aux herbes -

 

Tomates farcies au veau et aux herbes
Chaud
Pour : 4 Personnes
Temps de préparation: 25 min
Temps de cuisson: 50 min
Les ingrédients

4 très grosses tomates (ou 8 moyennes)
400 g de veau haché
100 g de jambon d'York
1 oignon
1 gousse d'ail
1 échalote
20 g de beurre
1 oeuf
50 g de mie de pain trempée dans du lait chaud
1 gros bouquet d'herbes fraîches mélangées (persil, estragon, cerfeuil, ciboulette, basilic...)
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation
 

Préparez la farce: pelez l'oignon, l'ail, l'échalote, émincez-les très finement, puis faites-les doucement rissoler dans le beurre.
Hachez le jambon, écrasez la mie de pain trempée à l'aide d'une fourchette, hachez finement toutes les herbes.
Dans un grand saladier, mélangez à la fourchette la chair de veau et le jambon, l'ail, l'oignon, l'échalote, la mie de pain, l'oeuf battu en omelette et les herbes et, pour terminer, le sel et le poivre.
Préchauffez le four à thermostat 6 (180°C).
Lavez les tomates, essuyez-les, découpez sur le dessus un chapeau, retirez les graines, puis la pulpe.
Ne jetez pas celle-ci, mais disposez-la dans le fond du plat de cuisson: elle donnera du jus grâce auquel les tomates seront parfaitement moelleuses.
Garnissez chaque tomate évidée d'une boule de farce bien tassée, remettez en place les chapeaux et disposez-les dans le plat au fur et à mesure.
Laissez cuire environ 45 mn.
Servez très chaud dès la sortie du four.
Ce plat est également très bon froid.

 

 

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