Plonger les oeufs à l'aide d'une écumoire dans l'eau bouillante.Compter 3 minutes à partir de la reprise de l'ébullition. Décalotter les oeufs, y verser quelques graines de caviar.
Servir en coquetier. Accompagner avec les tranches de pain de mie grillées, les quartiers de citron et le beurre.
