Griller les tranches de bacon. Casser les oeufs un à un dans une soucoupe et les faire frire dans une poele contenant de l'huile très chaude. Rouler l'oeuf délicatement dans la poele afin que le blanc enveloppe bien le jaune.
Dès que le jaune est bien enveloppé, compter encore 1 minute de cuisson. Egoutter. Saler. Equeter, laver et éponger le persil. Le faire frire et l'égoutter. Saler.
Découper les tranches de pain de mie en ovale. Les faire frire et les égoutter. Les dresser. Déposer un oeuf frit sur chacune et recouvrir d'une tranche de bacon grillée. Décorer avec le persil frit. Servir.
