Porter à ébullition de l'eau additionnée de vinaigre. Ne pas saler. Casser les oeufs un à un dans une louche plongée dans de l'eau frémissante.
Laisser pocher 3 minutes. Retirer les oeufs. Les mettre dans de l'eau froide.
Les égoutter et les servir réchauffés dans la sauce de votre choix.