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- Recette Omelette catalane -

 

Omelette catalane
Chaud
Pour : 4 Personnes
Temps de préparation: 40 min
Temps de cuisson: 20 min
Les ingrédients

50 g de champignons de couche émincés
3 petits tomates pelées et concassées
1 oignon coupé en lanières
1 gros oignon haché
3 gousses d'ail écrasées
1 citron
Piment (facultatif)
4 oeufs
1 càs de lait
50 g de beurre
1 càs de persil haché
sel, poivre
Préparation
 

Préparer les légumes. Les faire sauter 10 mn à feu vif. Saler, poivrer, pimenter. Arroser du jus de citron. Garder au chaud. Monter les blancs en neige ferme. Les mélanger aux jaunes. Ajouter le lait. Saler et poivrer. Cuire l'omelette dans le beurre chaud. Quand les oeufs sont "pris" verser les légumes. Plier l'omelette en deux. La servir aussitôt parsemée de persil haché.

 

 

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