Piquez les chipolatas et faites-les griller à feu doux.
Faites chauffer dans une casserole le coulis de tomate, salez, poivrez, ajoutez le piment de Cayenne.
Faites cuire les oeufs sur le plat à la poêle avec le beurre.
Disposez sur chaque assiette deux oeufs et une chipolata, entourez d'un cordon de sauce tomate.
