Mettre la semoule tamisée dans un grand plateau en bois; joindre le sel, l’huile et le beurre fondu ensemble.
Frotter dans les mains pendant 5 minutes et ajouter de l’eau petit à petit.
Assembler la pâte sans pétrir. Former des rouleaux. Ensuite, couper des losanges et les faire frire dans une huile abondante et brûlante. Égoutter et servir.
