Pour cette recette, il faut un plateau en terre cuite ou en fonte allant au four.
La veille, mélanger le sel avec la farine de seigle et la levure. Mouiller peu à peu d’eau pour que la pâte soit ferme. Couvrir d’un torchon et laisser reposer toute une nuit.
Le lendemain, pétrir à nouveau la pâte durant quelques instants. Ensuite, former une boule, l’aplatir en lui donnant une forme ronde.
Enfin, passer une légère couche d’huile des 2 côtés et cuire dans le tajine préchauffé
