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- Recette Macaronis à la maître d'hôtel -

 

Macaronis à la maître d'hôtel
Chaud
Pour : 4 Personnes
Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 40 min
Les ingrédients

400 g de macaroni longs
200 g de restes de poulet
100 g de jambon cru
3 jaunes d'oeufs
125 g de crème fraîche
100 g de gruyère râpé
1 tablette de bouillon de poulet
20 g de farine
50 g de beurre
sel, poivre
Préparation
 

Mettez une casserole à fond épais sur le feu avec 30 g de beurre. Dès que le beurre mousse, mettez le jambon cru coupé en petits dés. Lorsqu'il est rissolé, versez la farine.
Remuez. Versez 1/2 l de bouillon de volaille, fait à partir d'une tablette.
Fouettez pour que la sauce se lie, et laissez cuire 15 mn à feu doux. Coupez le poulet en dés, battez la crème fraîche avec les jaunes d'oeufs.
Ajoutez-les à la sauce. Goûtez-les.
Faire sous-cuire les pâtes (8 mn au lieu de 15) dans de l'eau bouillante salée. Egouttez-les. Beurrez (20 g) un plat allant au four. Versez les macaroni, poudrez de gruyère, nappez avec toute la sauce et repoudrez de fromage.
Faites gratiner à four chaud (220° - th 7/8) 15 mn

 

 

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