100 g de pancetta découpée en fines lanières 1 càs d'huile d'olive vierge 1 petit oignon finement émincé 400 g de tomates pelées et concassées en boîte 1/2 càc de piments broyés 4 càs de pecorino fraîchement râpé sel, 400 g de bucatini
Préparation
Faites rissoler la pancetta à la poêle dans l'huile 2 à 3 mn. Ajoutez l'oignon et poursuivez la cuisson pour qu'il devienne transparent. Incorporez les tomates et les piments broyés. Salez et laissez cuire sur feu moyen à doux 20 mn, ou jusqu'à ce que l'huile et le jus des tomates se séparent. Faites cuire les bucatini "al dente" dans une grande cocotte d'eau bouillante salée. Egouttez-les et disposez-les dans un plat chaud. Nappez de sauce. Parsemez de pecorino et servez aussitôt.
