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- Recette Penne au saumon -

 

Penne au saumon
Chaud
Pour : 6 Personnes
Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 20 min
Les ingrédients

500 g de penne rigate
200 g de saumon frais
200 g de poireaux
2 cl de cognac
2 branches d'aneth
6 cl d'huile
10 cl de fumet de poisson
sel, poivre
Préparation
 

Coupez les poireaux en très fines julienne. Lavez et ciselez l'aneth.
Versez la moitié de l'huile d'olive froide sur la julienne de poireaux, et ajoutez un peu d'aneth ciselé : salez, poivrez, couvrez et laissez cuire sur feu très doux durant 20 mn.
Détaillez le saumon frais en gros dés.
Chauffez l'huile restante dans une poêle anti-adhésive et faites sauter les dés de saumon.
Flambez avec le cognac, puis mouillez avec le fumet de poisson et laissez cuire à feu doux 7 mn. Dans une grande quantité d'eau bouillante salée faites cuire les penne al dente (10/12 mn).
Egouttez-les et ajoutez-les à la garniture.
Mélangez, saupoudrez d'aneth, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et faites sauter une mn avant de servir.

 

 

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