Commencer par couper en quartiers les tomates et les faire revenir dans l’huile. Piler les condiments et diluer l’ensemble dans ½ verre d’eau et verser sur les tomates.
Ajouter la noix de graisse salée et laisser mitonner quelques instants. Verser 1 litre d’eau. Après ébullition, jeter en pluie les petits plombs et laisser cuire une vingtaine de minutes jusqu’à totale réduction de la sauce.
Ajouter au moment de servir une cuillère de smen.
