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- Recette Plombs à la viande -

 

Plombs à la viande
Chaud
Pour : 0 Personnes
Temps de préparation: 35 min
Temps de cuisson: 80 min
Les ingrédients

500g de Berkoukès.
1kg d’épaule ou de gigot de mouton.
500g de tomates ou 150g de concentré.
2dl d’huile soit 1 verre classique.
150g de pois chiches trempés la veille.
1 piment sec épépiné et trempé ou du piment en poudre.
1 poivron.
1 pincée de Kebaba.
Du carvi.
Poivre rouge.
6 gousses d’ail.
Sel.
Préparation
 

Tout d’abord, recouvrir les morceaux de viande et les pois chiches de deux litres d’eau. Ajouter les tomates entières ou le concentré dilué dans un peu d’eau. Laisser cuire doucement environ 10 minutes. Ôter les tomates et les passer à la moulinette. Remettre la purée de tomate dans le bouillon avec l’huile et le poivron épépiné.
Piler les condiments et diluer l’ensemble dans quelques cuillères d’eau puis les verser dans le bouillon. Après cuisson, retirer la viande et joindre au besoin un peu d’eau. Laisser bouillir et jeter le berkoukés en pluie. Faire cuire une vingtaine de minutes et remettre la viande dans la sauce puis servir.

 

 

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