Verser dans un grand saladier, farine et tapioca.
Creuser un puits au centre du mélange puis y verser l'eau bouillante. A l'aide d'une cuiller de bois, mélangez farine et tapioca à l'eau jusqu'à obtention d'une pâte assez ferme.
Ajouter l'huile. Pétrir la pâte 3 ou 4 mn, jusqu'à ce qu'elle soit lisse. La recouvrir d'un linge humide et la laisser reposer 20 mn.
Mettre la pâte sur une planche à pâtisserie légèrement huilée.
En travaillant avec les paumes, rouler cette pâte d'avant en arrière jusqu'à obtention d'un cylindre de 2,5 cm de diamètre. A l'aide d'un couteau aiguisé, découper le rouleau en tranches de 1 cm d'épaisseur.
Répartir les tranches sur la surface huilée, à 5 cm de distance les unes des autres. Huiler la lame d'un couperet puis, en appuyant légèrement, écraser avec cet instrument les tranches pour obtenir des rondelles d'environ 6 cm de diamètre.
Recouvrir les rondelles avec une serviette sèche.
Décortiquer les crevettes. Oter les veines noires s'il y a lieu.
Hacher les crevettes finement. Hacher finement l'oignon et les champignons. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients pour la farce. Laisser mariner au moins 1 h au réfrigérateur.
Déposer 2 càc de farce au centre de chaque rondelle de pâte.
Refermer la rondelle de façon à former une sorte de poche. Bien souder les rebords en pressant fermement.
Disposer les petits pâtés dans des assiettes et les faire cuire à la vapeur sur feu vif pendant 5 mn.
