Faire revenir 5 minutes à feu doux dans l’huile et le beurre, l’oignon finement haché et ajouter 2 verres d’eau.
Après ébullition, y joindre les morceaux de poisson et laisser cuire environ 20 minutes.
Au moment de servir, lier avec le jaune d’oeuf avec 1 cuillère de sauce, le persil haché et le jus de citron. Arroser le poisson et servir chaud.
