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- Recette Cabillaud à la forestière -

 

Cabillaud à la forestière
Chaud
Pour : 4 Personnes
Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 10 min
Les ingrédients

filets de cabillaud : 600 g
champignons de Paris : 500 g
tagliatelles : 400 g
beurre : 30 g
oignon : 1
vin blanc : 1 verre
tomates cerises : 4
basilic : 4 branches
aneth : 2 brins
sel, poivre
Préparation
 

Préchauffez le four à 50°C.
Faites fondre la moitié du beurre dans une sauteuse.
Ajoutez les filets de cabillaud et faites revenir pendant 2 mn de chaque côté. Réservez-les au four.
Hachez l’oignon et faites le dorer dans le reste de beurre.
Nettoyez les champignons, tête en haut sinon ils se gonflent d'eau, coupez en le bas du pied et coupez les en lamelles.
Ajoutez les champignons, salez, poivrez, et faites revenir pendant 10 mn jusqu'à évaporation du jus des champignons. Ajoutez les filets de cabillaud.
Mouillez avec le verre de vin et laissez réduire.
Faites cuire les tagliatelles dans l’eau bouillante salée.
Egouttez les pâtes et dressez-les sur des assiettes. Ajoutez le cabillaud nappez de sauce et décorez d’aneth, de basilic et de tomates cerises. Rectifier l’assaisonnement et servez aussitôt.

 

 

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