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- Recette Cabillaud sauce au persil -

 

Cabillaud sauce au persil
Chaud
Pour : 4 Personnes
Temps de préparation: 5 min
Temps de cuisson: 25 min
Les ingrédients

40 gr de beurre
30 gr de farine
50 cl soit 1/ 2L d'eau ou de court bouillon
sel
poivre
1 jaune d'oeuf
le jus d'un 1/2 citron
600 Gr de cabillaud
court-bouillon
1/2 L de sauce blanche
2 cuillères à café de persil haché
Préparation
 

Faites fondre 40 gr de beurre, mélangez aussitôt la farine et mouillez tout de suite avec l'eau froide de cuisson du poisson ; ajoutez sel, poivre et laissez cuire tout doucement 10 mn.
Au moment de servir, ajoutez le jaune d'oeuf délayé avec du jus de citron ou du vinaigre.
Remuez pour bien mélanger le tout.
Réservez au chaud sans bouillir.

Faites cuire les tranches de cabillaud au court-bouillon pendant 15 mn et servez accompagnés de la sauce blanche additionnée de persil haché.

 

 

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