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- Recette Filets de hareng à la berlinoise -

 

Filets de hareng à la berlinoise
Chaud
Pour : 4 Personnes
Temps de préparation: 50 min
Temps de cuisson: 30 min
Les ingrédients

filets de hareng : 12
pommes : 2
laitues : 5 feuilles
oignons : 2
citron : 1
cornichons à la russe : 2
mayonnaise : 100 g
crème fleurette : 100 g
laurier : 1 feuille
aneth : 10 brins
graines de piment : 6
sucre en poudre : 1 pincée
sel fin, poivre blanc du moulin
Préparation
 

Parez les filets de poisson. Ôtez-en la peau et l’arête centrale. Faites-les ensuite tremper dans de l’eau froide pendant 30 min.
Pendant ce temps, incorporez la crème fleurette à la sauce mayonnaise. Ajoutez le laurier, les graines de piment et le sucre. Salez et poivrez.
Pelez les oignons et coupez-les en rondelles. Taillez les cornichons en dés. Pelez et épépinez les pommes, puis émincez-les en fines lamelles.
Mélangez la sauce mayonnaise avec les pommes, les oignons et les cornichons. Réservez quelques brins d’aneth pour la décoration, hachez le reste et ajoutez-le à la sauce. Retirez la feuille de laurier.
Égouttez les filets de hareng et dressez-les sur 4 assiettes. Garnissez de feuilles de laitue et de rondelles de citron. Nappez de sauce. Parsemez d’aneth.

 

 

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