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- Recette Méli-mélo de poissons sauce à la crème -

 

Méli-mélo de poissons sauce à la crème
Chaud
Pour : 4 Personnes
Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 10 min
Les ingrédients

600 g de filets de poissons ( saumon, cabillaud, ..)
2 cuillères à soupe de jus de citron
5 pommes de terre cuites
10 g de beurre
2 échalotes
50 cL de vin blanc
50 cL de vermouth
50 cL de fumet de poissons
4 cuillères à soupe de crème
50 g d'oeufs de poissons
150 g de crevettes
Préparation
 

Couper les filets de poissons en morceaux et les citronner. Les cuire en papillote 10 min au four à 200°C.
Chauffer les liquides avec les échalotes émincées. Réduire à 1/3. Ecraser une pomme de terre à la fourchette et mélanger avec la crème. Ajouter à la sauce. Assaisonner
Couper les autres pommes de terre en rondelles et les faire réchauffer sans les faire dorer.
Etaler la sauce dans le fond des assiettes. Dresser dessus les filets de poissons. Décorer avec les pommes de terre, les crevettes et les oeufs de poissons.

 

 

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