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- Recette Soufflé de poisson, sauce aux épinards -

 

Soufflé de poisson, sauce aux épinards
Chaud
Pour : 4 Personnes
Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 35 min
Les ingrédients

400g de filets de poisson blanc
3 rondelles de pain
6 dL de crème
1 oeuf
1 goutte de vermouth
2 cuillères à soupe d'épinards mixés
1/4L de crème
1/2 oignon
1 cuillère à soupe de beurre
1/16 L de vin blanc
sel
poivre
beurre
citron
Préparation
 

Couper les filets en petits morceaux, saler, poivrer et laisser au frais. Emietter le pain et verser un peu de crème dessus.
Battre l'oeuf et le reste de la crème. Beurre des petits ramequins et les mettre au frais. Hacher le poisson avec la crème. Rajouter le pain, sel, poivre et le vermouth, et quelques gouttes de jus de citron. Passer le mélange au tamis. Préchauffer le four à 120°C. Remplir les moules au 3/4. Cuire au bain-marie 1/2h

 

 

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