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- Recette Fricassée de poissons à la mexicaine -

 

Fricassée de poissons à la mexicaine
Chaud
Pour : 6 Personnes
Temps de préparation: 25 min
Temps de cuisson: 30 min
Les ingrédients

900 g de cabillaud, lotte, julienne (sans peau ni arêtes)
6 tomates
3 pommes de terre à chair ferme
2 piments forts
4 oignons blancs
3 gousses d'ail
200 g de petits pois écossés
100 g de maïs égoutté en boite
huile d'olive
sel, poivre
Préparation
 

Pelez les pommes de terre. Lavez et essuyez-les. Coupez-les en 6. Ebouillantez les petits pois 3 mn dans 2 litres d'eau bouillante salée. Pelez et hachez séparément les oignons et l'ail. Otez le pédoncule des tomates. Epépinez-les, concassez-les grossièrement. Coupez les poissons en cubes de 4 cm. Faites chauffer 3 càs d'huile dans une poêle antiadhésive. Saisissez-y les cubes de poisson 1 à 2 mn en procédant par petites quantités. Retirez-les au fur et à mesure. Réservez-les dans une cocotte hors du feu. Salez, poivrez. Comptez 3 poêlées.
Ajoutez 2 càs d'huile dans la poêle et faites-y revenir 30 secondes les oignons en remuant, puis dorez-y légèrement 1 mn les pommes de terre, sans les brûler.
Ajouter l'ail, les tomates et les piments. Colorez encore 1 mn. Versez le tout sur les poissons dans la cocotte.
Mouillez d'eau à hauteur. Parsemez de paprika. Couvrez. Laisser mijoter 15 mn. Ajoutez pois et maïs.
Prolongez la cuisson de 10 mn en ajoutant un peu d'eau chaude si nécessaire. Rectifiez l'assaisonnement et servez aussitôt.

 

 

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