Piler l’ail, le piment, le poivre rouge, le cumin et le sel, diluer avec un verre d’eau puis verser dans un fait-tout. Ajouter l’huile et faire cuire pendant quelques minutes.
Peler et couper les pommes de terre en rondelles. Les mettre dans la marmite et couvrir d’eau. Dès l'ébullition, ajouter le pouliot effeuillé. A mi-cuisson des pommes de terre, disposer les sardines sans arêtes et laisser cuire doucement durant 20 minutes.