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- Recette Millefeuilles d'endives au saumon -

 

Millefeuilles d'endives au saumon
Chaud
Pour : 4 Personnes
Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 10 min
Les ingrédients

endives : 2
filets de saumon : 125 g
saumon fumé : 80 g
beurre mou : 80 g
crème fraîche : 2 c. à soupe
jus de citron : 1 c. à soupe
ciboulette ciselée : 1 c. à soupe
aneth ciselé : 1 c. à soupe
tomate : 1 ferme
oeufs de saumon : 1 petit pot
vinaigre de vin : 1 c. à soupe
huile de noisette : 1 c. à soupe
huile d'olive : 2 c. à soupe
aneth : 1 branche
sel, poivre
Préparation
 

Mettez le saumon frais à cuire 10 min à la vapeur. Egouttez.
Hachez finement au couteau le saumon fumé. Mélangez intimement le beurre, la crème, le saumon fumé coupés en petits dés et le jus de citron. Salez, poivrez et ajoutez les herbes.
Mélangez et réservez.
Ecrasez le saumon frais à la fourchette ajoutez à la préparation, mélangez et placez 1 heure au frais.
Coupez la tomate en quatre, ôtez les pépins et coupez la chair en petits dés.
Dans un bol, préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre, l'huile de noisette et l'huile d'olive.
Salez, poivrez et mélangez.
Effeuillez les endives et conservez les plus grandes feuilles.
Placez au centre de chaque assiette 2 feuilles d'endives, remplissez de rillettes de saumon. Placez à nouveau 2 feuilles d'endives, garnissez de rillettes de saumon.
Terminez par une feuille d'endive que vous garnirez de dés de tomate et d'oeufs de saumon.
Décorez d'un brin d'aneth.
Versez 1 c. à soupe de vinaigrette et servez.

 

 

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