Préchauffez le four à 200°C (th. 7).
Découpez grossièrement le saumon en lanières.
Etalez et déposez-la pâte dans le moule. Piquez-la avec une fourchette. Faites-la cuire à blanc pendant 10 mn.
Dans une jatte, battez 3 oeufs entiers et 2 jaunes en omelette. Ajoutez la crème, la ciboulette ciselée, la noix de muscade, le poivre et un petit peu de sel car le saumon est déjà salé. Mélangez intimement tous ces éléments. Déposez les morceaux de saumon sur le fond de pâte et versez dessus la préparation liquide.
Enfournez pour 30 mn.
Servez accompagné d'une salade.
