Préchauffez le four th.7 (210°C).
Émincez le poivron, les oignons, lavez et coupez les courgettes en gros dés.
Faites chauffer quelques cuillerées d'huile dans une sauteuse et faites suer les poivrons et les oignons sans les laisser prendre couleur. Ajoutez les dès de courgette et l'ail puis le thym et le laurier; salez et poivrez.
Laissez mijoter 5 min.
Dans un plat allant au four, chauffer 2 c. à soupe d'huile.
Mettez le thon, glissez au four et faites-le revenir sur les deux faces 5 min environ.
Retirez le thon du plat et réservez-le.
Versez dans le plat la préparation de légumes; déposez le thon dessus, ajoutez les tomates coupées en quartiers du sel, du poivre et les olives.
Remettez au four et laissez cuire 20 min.
Servez chaud dans le plat de service.
