Coupez le filet en cubes de taille moyenne.
Dans un plat creux, versez l'huile, le vinaigre, les graines de coriandre, concassées, poivrez, mélangez et roulez les cubes de viande dans le mélange.
Lavez et coupez les brugnons en quartiers. lavez et tronçonnez l'aubergine.
Préchauffez le four Th. 8 ( 240°C).
Préparez les brochettes en alternant brugnon, aubergine et viande. Déposez - les dans un plat allant au four, laissez cuire 15 minutes en les retournant.
Pelez, hachez l'oignon, découpez la courgette en petits dés; faites fondre oignons et courgettes dans le beurre chaud, poudrez de curry, sel et poivre.
Ajoutez les yaourts, mélangez bien maintenez au chaud , hors du feu.
Servez les brochettes, salées poivrées, nappées de sauce.
