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- Recette Filet mignon de porc au curry -

 

Filet mignon de porc au curry
Chaud
Pour : 4 Personnes
Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 30 min
Les ingrédients

filets mignon de porc : 800 gr
yaourts natures : 2
poudre de curry : 2 c. à soupe
ail : 2 gousses
citron vert : 1
tomates : 3
oignons : 2
laurier : 1 feuille
cannelle : 1 bâton
carottes : 2
poivron rouge : 1
ananas : 1 petit
coriandre : 1 bouquet
huile : 2 c. à soupe
sel fin, poivre noir du moulin
Préparation
 

Dans une grande jatte, mélanger le contenu d’un pot de yahourt, le curry, l’ail pelé et émincé et le jus du citron vert.
Couper la viande en gros cubes et les ajouter à la préparation précédente ; bien mélanger et laisser macérer une heure au frais.
Faire chauffer l’huile dans un fait-tout, ajouter les oignons pelés et émincés, le laurier et la cannelle.
Les faire revenir à feu doux quelques instants puis ajouter la viande et la faire revenir 2 à 3 mn toujours à feu doux en remuant à la cuillère en bois.
Ajouter les carottes pelées et coupées en rondelles, les tomates ébouillantées 1 min, pelées et coupées en quatre et le poivron épépiné et coupé en morceaux. Salez, poivrez.
Bien mélanger et laisser mijoter 20 mn.
Peler l’ananas, le couper en cubes, les ajouter dans le fait-tout ainsi que le yahourt restant.
Poursuivre la cuisson encore 10 mn.
Au moment de servir, verser la viande et les légumes dans un plat de service creux, parsemer de coriandre ciselée.
Servir avec un riz blanc.

 

 

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