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- Recette Salade de pied de porc en vinaigrette tiède au vin rouge -

 

Salade de pied de porc en vinaigrette tiède au vin rouge
Chaud
Pour : 4 Personnes
Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 30 min
Les ingrédients

carotte : 1
haricots plats d'Espagne : 400 g
mâches : 120 g
moutarde à l'ancienne : 1 c. à café
vin rouge : 10 cl
huile : 2 c. à soupe
vinaigre de vin rouge : 1 c. à soupe
sucre : 1 pincée
sel, poivre
pieds de porc entiers : 2
beurre : 20 g
Préparation
 

Faites cuire la carotte à l'eau bouillante salée, 20 minutes environ, les haricots d'Espagne en suivant les indications du paquet.
Préchauffez le four Th.7 (210°C) mettez les pieds de porc cuits dans un plat et laissez-les 10 minutes.
Pendant ce temps, malaxez la moutarde avec le beurre; faites bouillir le vin 1 minute, à feu vif avec le sucre et 2 pincées de sel; ajoutez le vinaigre, l'huile, poivrez.
Fouettez hors du feu avec le beurre de moutarde, tenez au chaud.
Désossez les pieds de porc.
Détaillez la carotte en cubes.
Dans un plat creux, mettez la mâche, les haricots, les pieds de porc, arrosez de la sauce au vin rouge décorez avec les carottes.

 

 

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