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- Recette Travers de porc et pêches rôties -

 

Travers de porc et pêches rôties
Chaud
Pour : 4 Personnes
Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 40 min
Les ingrédients

travers de porc : 1,2 kg
pêches jaunes : 6 grosses
coriandre : 2 branches
ail : 1 gousse
miel d'acacia : 3 c. à soupe
vin blanc sec : 5 cl
vinaigre de Xérès : 1 c. à soupe
beurre : 40 g
huile : 1/2 c. à soupe
sucre semoule : 2 c. à soupe
sauce soja : 2 c. à soupe
worcestershire sauce : 2 c. à soupe
5 épices : 2 c. à café
sel, poivre
Préparation
 

Epluchez et hachez la gousse d'ail.
Dans un saladier, délayez le miel avec le vin, le vinaigre, les sauces soja et Worcestershire
Découpez les travers de porc en 4 portions. Incisez la chair de part et d’autre des os sur 2 cm de profondeur et tracez des croisillons sur la partie charnue. Dans un plat, arrosez les travers du miel délayé. Parsemez d'ail, de 5 épices et de poivre et laissez-les mariner 12 h au frais.
Préchauffez le gril du four. Déposez les travers de porc sur une grille huilée. Glissez un plat en dessous pour récupérer le jus. Laissez-les cuire environ 40 min, en les retournant et en les arrosant souvent de marinade. Salez et poivrez-les en cours de cuisson.
Lavez et séchez les pêches. Coupez-les en deux pour les dénoyauter. Dans une poêle, faites les rôtir de toutes parts dans le beurre chaud. A mi-cuisson, saupoudrez-les du sucre. Lorsqu’elles sont tendres et dorées, saupoudrez-les de poivre blanc moulu.
Dressez les travers sur des assiettes et flitrez leur jus de cuisson. Entourez-les des demi-pêches. Décorez de feuilles de coriandre et servez le jus de cuisson à part.

 

 

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