Couper les côtes en morceaux de 5 cm. Mettre en plaque et cuire 1h30, dans un four préchauffé à 160°C.
Mélanger la sauce soja, le sucre, le vinaigre, le sherry, la sauce aux huîtres, le poivron vert dans une casserole. Amener à ébullition. Ajouter le gingembre et l'ananas.
