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Burritos aux fruits de mer
Chaud
Pour : 4 Personnes
Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 20 min
Les ingrédients

80 ml d'huile
70 g de beurre
2 gousses d'ail écrasées
3 petits piments rouges épépinés et hachés
250 g de coquilles Saint-Jacques nettoyées
500 g de crevettes crues décortiquées
500 g de filet de saumon coupé en petits morceaux
4 tortillas
2 cuil. ½ à soupe de farine
125 ml de crème liquide
180 ml de lait
l25 g de crème fraîche
35 g de parmesan râpé
2 càs de persil haché
125 g de gruyère râpé
Préparation
 

Préchauffer le four à 160 ° (th 2-3). Faire chauffer l'huile et 30 g de beurre dans une poêle.
Ajouter l'ail et le piment. Faire dorer 1 mn.
Ajouter les coquilles Saint-Jacques, les faire cuire 2 à 3 mn. Egoutter sur du papier absorbant. Ajouter les crevettes, les faire cuire 2 à 3 mn. Egoutter sur du papier absorbant.
Ajouter le saumon, faire cuire 3 à 4 mn. Egoutter sur du papier absorbant. Mettre les fruits de mer et le saumon dans un saladier. Envelopper les tortillas dans du papier d'alu. et les passer au four 10 mn.
Dans une casserole, faire fondre le reste de beurre. Ajouter la farine et remuer jusqu'à ce que le mélange commence à mousser.
Retirer du feu et incorporer progressivement la crème liquide et le lait. Remettre sur le feu et fouetter pour faire épaissir et bouillir la sauce.
Incorporer la crème fraîche, le parmesan et le persil puis verser sur les fruits de mer et mélanger soigneusement.
Garnir chaque tortilla puis l'enrouler.
Disposer dans un plat allant au four graissé. Saupoudrer de gruyère râpé.
Enfourner 15 à 20 mn jusqu'à ce que le fromage ait fondu.

 

 

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