Foncez le moule à tarte beurré avec la pâte brisée. Piquez la pâte avec une fourchette.
Faites cuire la morue dans 0,5 l d'eau.
Egouttez-la et gardez l'eau de cuisson. Retirez les peaux et les arêtes du poisson.
Coupez la morue en fines lamelles. Faites dorer à l'huile, le chorizo, les gousses d'ail et l'oignon émincés. Ajoutez la farine.
Mélangez et ajoutez petit à petit 3 dl d'eau de cuisson de la morue.
Mélangez bien. Ajoutez la crème fraîche et l'oeuf. Mélangez.
Assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade. Ajoutez la morue et le persil haché. Versez la préparation dans le fond de tarte. Saupoudrez de fromage râpé. et enfournez à 160° pendant 45 mn.
