Préchauffez le four à 180° (th 6). Foncez le moule à tarte avec la pâte.
Piquez le fond de pâte avec une fourchette. Faites fondre le beurre. Coupez le potiron en petits morceaux.
Faites-les revenir 10 mn dans le beurre. Ajoutez de l'eau. Baissez le feu et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Réduisez en purée. Laissez refroidir. Mélangez les oeufs, le fromage et la crème fraîche. Mélangez.
Ajoutez la purée de potiron. Salez, poivrez. Ajoutez la coriandre coupée en petits morceaux. Versez la préparation dans le fond de pâte.
Enfournez pour 40 mn. Laissez refroidir avant de servir.
