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- Recette Ragoût d'asperges-petits pois et oeufs -

 

Ragoût d'asperges-petits pois et oeufs
Chaud
Pour : 4 Personnes
Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 15 min
Les ingrédients

1 kg d'asperges
100 g de petits pois
30 g de beurre
125 mL de crème
jus d'un citron
1 botte de persil
4 oeufs durs
2 cuillères à soupe de farine
poivre
muscade
Préparation
 

Faire cuire les asperges 15 mn dans de l'eau bouillante salée. Les faire refroidir et garder 125 mL d'eau de cuisson. Blanchir les petits pois dans de l'eau salée. Faire refroidir.
Faire fondre le beurre dans une casserole. Y ajouter la farine et faire un roux. Ajouter petit à petit en mélangeant le jus de cuisson des asperges. Ajouter ensuite la crème. Assaisonner et ajouter le jus de citron.
Laver le persil et le hacher. Couper les asperges en morceaux et les oeufs en dès. Ajouter les légumes et les oeufs dans la sauce pour les faire réchauffer. En aucun cas il ne faire cuire le tout !!!

 

 

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